第123节
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黎明时的天黑得可怕,云露和叶遥再一次去厨房,捞出鸡爪和猪蹄,接着复加香料和新鲜的食材。
这一次的卤汁更加粘稠,香味更加浓郁厚重,倒是有了几分老卤的风味。
这一锅食材卤上五个小时,差不多正好到吃火锅的时候,所以这一次加入的食材也更加全,除了鸡爪和猪蹄,还有一大块的牛肉、牛舌、牛筋,不仅如此,还有两个肥硕的大肘子。
次日一早,林厨和方厨就带着人来帮忙,还有御膳房那边送来的各种食材。
叶遥一眼就瞧见一只水桶里,正扑腾得欢的鱼,那鱼体型细长,似是一把尖刀,除背部的黄褐色外其余呈银白色,还真有几分像刀刃。
刀鲚,春季的时鲜鱼,在这个春季的尾巴,叶遥决定用刀鲚来涮火锅。
方厨瞧见她去看鱼,三两步上前:“八公主,可是要用这刀鲚是用来来做鱼丸的吧,剖鱼打鱼茸就要给我吧。”
昨日也做了鱼丸,是林厨负责做的,今天他也想来露一手。
再者这刀鲚,在御膳房通常也是用来做鱼丸吃。
但令他没想到的是,叶遥否认道:“这些鱼就麻烦方厨剖开吧,不过这不是用来做鱼丸的。”
“不是做鱼丸?这除了做鱼丸还能做什么?”方厨惊讶又好奇,要知道刀鲚的刺多如毛,虽然肉质鲜嫩但也只适合做鱼丸了。
面对质疑的语气,叶遥坚定地摇摇头,指着条条活泼的鱼掷地有声道:“片鱼片!”
方厨:???片鱼片?
虽然知道八公主厨艺了得,但是这……刀鲚片鱼片?
闻所未闻,要知道刀鲚肉质细嫩,但是里面的刺不仅仅多,而且呈细毛状,就算是很会吃鱼的人也容易在刀鲚身上栽跟头。
更别说,据他所知今日的午膳,会来很多小殿下,若是小殿下吃鱼刺卡喉,那可不得了啊!
只随便一想,方厨就吓得满头冷汗,连忙拦住捞鱼的八公主,担忧道:“八公主您可能不知,这刀鲚刺非常多,即便是片鱼片也会有很多细刺藏在里面,您不如换一种吃法吧!”
叶遥放下一条刀鲚,皱眉沉吟片刻道:“刀鲚肉质细嫩,味道鲜美且自带香味,更有‘味比河豚’的说法,足见其鲜,若是片作鱼片在火锅中烫上一团,鲜甜爽辣岂不快哉?”
这可是她挑了许久,最后最最看好的时鲜了,若是这个春季错过了不就跳过可惜了?
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